Cómo Chocolats Camille Bloch aplica la diligencia debida en la práctica
Chocolats Camille Bloch es una empresa chocolatera familiar suiza fundada en 1929. Con alrededor de 180 empleados, la empresa está especializada en la elaboración de chocolates con generosos rellenos, procesando el cacao desde el grano hasta la tableta. Se abastece de ingredientes procedentes de todo el mundo, entre ellos cacao de Perú, avellanas de Georgia y Turquía, almendras de Estados Unidos y leche en polvo de Suiza. Como resultado, la empresa se enfrenta a una amplia variedad de riesgos de sostenibilidad asociados a distintos productos y países de origen. Por ello, comprender y priorizar estos riesgos constituye una parte importante de su enfoque de diligencia debida.ng these risks is therefore an important part of its due diligence approach.
¿Qué significa la sostenibilidad para Chocolats Camille Bloch?
«La sostenibilidad forma parte desde hace mucho tiempo de nuestra manera de hacer negocios, aunque no siempre la hayamos descrito en esos términos. Proteger a las personas, los recursos y las comunidades agrícolas no es solo una responsabilidad, sino también algo esencial para el futuro a largo plazo de nuestra empresa. Como dijo una vez nuestro CEO: nuestra política de sostenibilidad consiste en hacer buen chocolate. Si elaboramos un producto de alta calidad, podemos cobrar un precio justo, pagar un precio justo a lo largo de toda la cadena de valor y reducir los residuos, porque los consumidores valoran el producto.
Por eso, para nosotros es importante entender de dónde proceden nuestras materias primas y cómo se producen. Nuestra política de abastecimiento consiste en comprar lo más localmente posible: primero a nivel regional y, después, dentro de Suiza y Europa. Para los ingredientes que no pueden obtenerse más cerca, como el cacao y los frutos secos, trabajamos con proveedores que cumplen normas de sostenibilidad reconocidas.
Como somos una empresa más pequeña, no contamos con un departamento específico de sostenibilidad. La sostenibilidad está gestionada por un equipo multidisciplinar formado por nuestro CEO, el responsable de Operaciones, el responsable de Compras y yo. Esta forma de trabajar no solo mejora nuestra eficiencia, sino que también permite integrar inmediatamente las decisiones en las áreas de compras, producción, comunicación y marketing. Al comprender las distintas partes del negocio, podemos desarrollar soluciones prácticas adaptadas a la empresa y equilibrar nuestras ambiciones de sostenibilidad con los costes, la normativa y las necesidades empresariales.»
¿Cómo gestionan los riesgos asociados a diferentes productos y cadenas de suministro?
«Nuestros ingredientes proceden de varias cadenas de suministro, entre ellas el cacao de Perú, la leche en polvo de Suiza, las avellanas de Georgia y Turquía y las almendras de Estados Unidos. Cada combinación de producto y país presenta distintos riesgos potenciales. Para establecer prioridades necesitamos información fiable, pero a menudo es difícil obtenerla. Fuentes como ILAB, UNICEF y Google Alerts nos ayudan a mantenernos al día. También mantenemos un contacto estrecho con nuestros proveedores y visitamos los países de origen cuando es posible.
El CSR Risk Check nos aporta una perspectiva adicional al identificar riesgos relacionados con un país y un producto concretos. Valoro especialmente su amplio alcance. No solo aborda cuestiones como la deforestación y el trabajo infantil, sino también riesgos como la corrupción. Si la herramienta identificara un problema grave relacionado con el cacao de Perú, lo hablaría con nuestro responsable de Compras.
No podemos eliminar ni verificar de forma independiente todos los riesgos, pero sí podemos mantenernos implicados, seguir dialogando con nuestros proveedores y utilizar la información disponible para tomar decisiones más responsables. Aunque establecer prioridades es importante, intentamos no concentrar todos nuestros esfuerzos de sostenibilidad en un solo ingrediente o problema. La atención puede pasar, por ejemplo, del trabajo infantil a la deforestación, mientras que los riesgos relacionados con las avellanas o la leche reciben menos atención. Por eso intentamos analizar la cadena de valor en su conjunto y tener en cuenta los retos sociales y medioambientales relacionados con todos nuestros principales ingredientes.»
¿Cómo deciden dónde centrar sus esfuerzos en materia de sostenibilidad?
«Priorizamos nuestras acciones en aquellos ámbitos en los que tenemos un control directo y podemos generar un impacto claro. Las relaciones a largo plazo con los proveedores son esenciales, porque el contacto regular y la confianza mutua facilitan la conversación sobre posibles preocupaciones y la identificación de oportunidades prácticas de mejora. Esto nos ayuda a centrarnos en proyectos tanto dentro de nuestra cadena de suministro como más cerca de casa.
Un ejemplo de una solución aplicada en la cadena de suministro fue nuestra evaluación de los ingresos de los productores de cacao. Como estamos en contacto directo con nuestro proveedor en Perú, pudimos informarnos sobre el precio pagado al productor y los precios del cacao para estimar si los agricultores obtenían unos ingresos dignos. Gracias a este análisis, tenemos una visión clara de lo que ocurre en el origen. Ahora, a medida que los precios del cacao bajan tras alcanzar un máximo histórico en 2024, podemos volver a evaluar qué tipo de apoyo es necesario y en qué medida podemos contribuir de forma realista.
También estamos adoptando un enfoque a largo plazo para garantizar la calidad de nuestra materia prima más estratégica mediante el establecimiento de nuestra propia plantación de avellanas en Georgia. Gestionar nosotros mismos una parte de la producción de avellanas nos proporciona un mayor control sobre la calidad, la trazabilidad y las prácticas agrícolas, al tiempo que nos permite adquirir conocimientos que, con el tiempo, pueden reforzar toda nuestra cadena de suministro.
Nuestras soluciones también pueden adoptar otras formas. En nuestra planta de producción, por ejemplo, recientemente sustituimos dos máquinas de tostado de cacao de la década de 1980 que todavía funcionaban con gasóleo de calefacción. Las máquinas habían llegado al final de su vida útil y su sustitución también nos permitió eliminar el uso de combustibles fósiles en nuestras instalaciones. Fue una decisión financieramente sólida y, al mismo tiempo, una mejora medioambiental. Creemos que las medidas de sostenibilidad son más duraderas cuando también tienen sentido desde el punto de vista empresarial.»
¿Qué consejo daría a las empresas que están comenzando su proceso de diligencia debida?
«No reinventen la rueda. Observen cómo las empresas más grandes o comparables abordan la diligencia debida y la elaboración de informes, y adapten los elementos más útiles a su propia organización. Para nuestra evaluación de doble materialidad, utilicé ejemplos de varias empresas como punto de partida práctico. El objetivo no es realizar una evaluación perfecta, sino adoptar un enfoque razonable y viable.
Además, recomendaría mantener la responsabilidad del proceso dentro de la propia empresa. Háganlo práctico involucrando a las partes interesadas internas e intenten realizar el trabajo ustedes mismos. Los expertos externos pueden ofrecer orientación o revisar el trabajo realizado, pero llevar a cabo la evaluación internamente ayuda a comprender mejor los riesgos y a utilizar los resultados para tomar mejores decisiones.»
